Welkom..................

op onze groente- en kruidenkwekerij.

En Wim Bijma was op de TV zender AT5 te zien met deze film:

Klik maar op de link
mocht het niet lukken zet de link in uw browser en kijk naar de film.

Nu staat er ook een artikel in Groenten & Fruit.

Lees door de file aan te klikken wat er in stond - hier zit wel copyright op dus is niet te gebruiken voor andere doeleinden.

De laatste tijd ben ik nogal eens geïnterviewd door de culinaire journalist Felix Wilbrink.
De artikelen zijn te vinden:

Telegraaf - Raapsteeltjes luiden lente in

Telegraaf - Postelein_uit_Amsterdam

Telegraaf- Echte_aardbeien

Telegraaf - De_biet_biedt_alles

het bieten recept is te vinden door op deze link te klikken

en dan ook nog

geheugen van west

ztrdg.nl

biojournaal

trouw amsterdam

Kijk en lees zelf maar.

Recentelijk hebben wij ook meegedaan aan Smaakvol 2010 - 'De Smaak van NL'.
Ondanks dat wij in de 2e ronde werden uitgeschakeld willen wij toch nog even het resultaat aan u laten weten. Door te klikken op de onderstaande site ziet u hoe het verliep.

Smaakvol 2010

Vervolgens wat commentaar:

Het Klantperspectief – Frank Coppers

Schaarste principe handhaven. Groeisporen zijn: qua spreiding bekijken of er meer authentieke telers zijn die in een collectief willen werken. Qua verdienste: de prijs per kilogram zo hoog mogelijk, uitgaande van feit dat dit ook gerechtvaardigd wordt door kwaliteit.

Vooral story telling: drijfveer van gastheer of –vrouw is het compliment na het diner. Deze mond-tot-mondreclame moet men stimuleren.

Algemeen: er is geen echte groei ambitie, vandaar ook geen intensieve studie van kanaalkeuze nodig. Business is grotendeels ‘gelukkig toeval’.

Juryvoorzitter Ernesto Spruyt

De uniekheid van de manier waarop deze ondernemer zijn bedrijf voert spreekt aan. Passie en liefde voor het land, voor vergeten groenten en voor teeltmethoden die goed zijn voor de grond. We vinden het heel belangrijk dat er mensen zijn zoals deze ondernemers. Qua commercie is er echter niet een duidelijke visie. Men draagt de bijzonderheid van het bedrijf en de producten niet heel actief uit. Het is ook de vraag of de ambitie daar naar is.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Al vele jaren kweek ik groenten op land van een uitgeveende polder in Amsterdam en sinds een aantal jaren ook vele "vergeten groenten". De vergeten groenten zijn natuurlijk nooit vergeten maar in de vergetelheid geraakt. Je vind ze ook niet zo makkelijk in supermarkten. Het bijzondere van vergeten groenten is dat de smaak heel belangrijk is, dat ze geteeld worden op een natuurlijke wijze en dat je ze in het seizoen eet zoals het hoort (sperziebonen eet je bv. in de zomer).
Van veel van deze groenten zijn niet op zaad doorgeselecteerd maar zijn nog oorspronkelijk. De productie is lager en de vormen zijn nogal verschillend. Veel van de groenten die je normaal koopt zijn hybriden die er allemaal mooi en gelijk uitzien, maar dat gaat het ten koste van de smaak.
Belangrijk is ook de grond waarop ze geteeld worden. Onze grond bevat veel mineralen, sporenelementen en microleven waardoor we voor onze groenten ook een "smaakgarantie" kunnen geven.
Ik zelf teel typische Amsterdamse groenten voor een groothandelaar in Amsterdam t.w. raapstelen, selderij, bladpeterselie, postelein en kervel.
Voor een marktkoopman op de Ten Katemarkt teel ik vooral de vergeten groenten als winterpostelein en nieuwe groenten als bijvoorbeeld mosterdspinazie en Spaanse raapstelen.
Tevens voor een restaurant teel ik die producten die moeilijker lukken, zoals zeven soorten bieten. Voor dit restaurant mogen de groentes niet ouder zijn dan 1 dag.
Voor een gerenomeerde horecaleverancier teel ik ongeveer 25 verschillende groentes van het seizoen.
Bij elkaar hebben we over het gehele jaar meer dan 140 verschillende producten, waarvan veel kruiden.

Vergeten groenten en streekgroenten

Er is een verschil tussen beide. Ik teel Bloemendaalse gele kool die al van oudsher in Haarlem werd geteeld. Zo heb je ook Brabantse putjeskool, een groene kool die uitmunt door zijn smaak. Sint Jans ui werd van oorsprong rond Utrecht geteeld, maar is nu bij ons te vinden. Zo heeft elke streek wel iets aparts en dat is in veel gevallen vergeten groente.
Er zijn ook groenten die door volkstuinders nooit zijn vergeten, zoals bijvoorbeeld snijbiet. Deze groente is weer herontdekt. Groenten als raapstelen en postelein is nooit vergeten, maar je kan ze bijna nergens kopen.
Gelukkig bestaat er in Wageningen een zaadbank waar alle zaden van weleer worden bewaard op een zeer koude manier. Dus is er niet echt iets vergeten.

Eten van groenten is een noodzaak maar je kunt er ook heel erg van genieten.

Enkele vergeten groenten zijn:

Voor informatie over de diverse producten klik dan op het groene vakje. Is nog in voorbereiding...............

• Kliswortel
• Snijbiet (diverse kleuren)
• Rammanas
• Wortelpeterselie
• Raapstelen
• Knolselderij
• Rapen
• Koolraap
• Groenlof
• Artisjok
• Postelein
• St. Barbarakruid
• Schorseneren